Dưới đây là một số cách đơn giản giúp bạn giữ trứng tươi ngon mà không cần dùng đến tủ lạnh.
1. Dùng vỏ trấu
Phương pháp truyền thống và phổ biến nhất là sử dụng vỏ trấu. Bạn chỉ cần rải một lớp trấu khô sạch vào thùng đựng, sau đó xếp trứng lên. Cứ một lớp trấu, một lớp trứng cho đến khi đầy thùng, rồi bịt kín và để ở nơi râm mát. Nếu không có vỏ trấu, bạn có thể thay bằng mùn cưa hoặc tro bếp. Sau khoảng nửa tháng, hãy kiểm tra và lật trứng để đảm bảo chất lượng. Với cách này, trứng có thể được bảo quản tới hai tháng.
2. Bảo quản cùng ngũ cốc
Ngày xưa, các bà nội trợ thường để trứng gà sạch cùng các loại ngũ cốc như đậu tương, đậu đen, đậu đỏ hay ngô. Phương pháp này giúp bảo quản trứng trong thời gian dài mà không bị hỏng.
3. Dùng nước vôi trong
Hòa tan vôi bột với nước để tạo thành dung dịch có nồng độ 2-3%. Để nước lắng, sau đó lấy phần nước vôi trong bên trên. Nhẹ nhàng cho trứng vào bình chứa và rót nước vôi trong lên trên, sao cho mực nước cao hơn trứng khoảng 20 cm. Để bình ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Cách này giúp bảo quản trứng được tới nửa năm. Ngoài ra, có thể ngâm trứng trong dung dịch nước vôi 5%, sau đó vớt ra, hong khô rồi cất giữ, bảo quản được 3-4 tháng.
4. Dùng bã chè khô
Bã chè hoặc trà xanh sau khi sử dụng có thể phơi khô, sau đó dùng để xếp xen kẽ với trứng, tương tự như cách dùng vỏ trấu. Cách này giúp trứng tươi ngon trong 2-3 tháng.
5. Vùi trứng trong muối hạt
Muối có khả năng diệt khuẩn, vì vậy từ xưa đã được sử dụng để bảo quản thực phẩm. Bạn có thể vùi trứng sạch vào muối hạt, cách này cũng giữ được trứng trong vài tháng.
6. Sử dụng cát hoặc cám gạo
Vùi trứng trong cát hoặc cám gạo là một phương pháp dân gian được nhiều người áp dụng, giúp bảo quản trứng lâu dài.
7. Bôi dầu thực vật
Một số đầu bếp châu Âu chia sẻ rằng bôi một lớp dầu thực vật mỏng lên vỏ trứng, sau đó để nơi thoáng mát, có thể giúp bảo quản trứng được hơn một tháng.
8. Ngâm trong dung dịch Natri silicat
Hòa tan Natri silicat với nước, sau đó ngâm trứng vào hỗn hợp này, để cao hơn trứng khoảng 5-6 cm. Đậy kín miệng bình và để ở nơi thoáng mát. Cách này giúp trứng bảo quản được 2-3 tháng.
Một số lưu ý khi bảo quản trứng
Khi xếp trứng, hãy để đầu to quay lên trên và đầu nhỏ quay xuống dưới để giữ lòng đỏ cố định, không bị dính vào vỏ. Tránh để trứng cùng các gia vị mạnh như tỏi, gừng, hành lá vì dễ làm trứng nhanh hỏng.
