Tin tứcNguyên liệu gồm nếp, muối, gấc, cốt dừa, đường nếu muốn nấu xôi gấc, hay đậu xanh, đậu phộng, dừa sợi để nấu xôi đậu…
Vo nếp, đậu sạch như bình thường. Sau đó trộn ít muối vào nếp và cho nước vào nấu, canh nước cách mặt nếp khoảng 0,5cm và bật chế độ nấu như nấu cơm thông thường.
Khi nồi cơm chuyển sang chế độ hâm nóng, bạn nên mở nắp nồi xôi ra, xới nhẹ để đảm bảo nếp được trộn đều.
Để xôi chín đều, sau khi nấu chín được khoảng 10-15 phút, bạn nên xới xôi và ấn lại nút nấu lần nữa, rồi đợi trong vòng 15-20 phút. Lúc này xôi chín đều, hạt ráo và mềm dẻo. Món xôi nấu bằng nồi cơm điện của bạn đã hoàn thành thật nhanh trong khoảng 40 phút.
Bạn cũng có thể chọn cách ngâm nếp trước khi nấu để xôi chín nhanh, mềm đều hơn. Nếu ngâm nếp, bạn nên vo sạch nếp và ngâm khoảng 4 tiếng đồng hồ. Lưu ý cần vo nếp trước khi ngâm để nếp sạch, không bị nát.
Sau khi ngâm, bạn vớt nếp ra rổ để ráo nước và trộn lượng muối vừa đủ rồi cho nếp vào nồi cơm điện với lượng nước thật ít và bật chế độ nấu cơm bình thường.
Khi chế độ nấu chuyển sang chế độ hâm nóng thì mở nắp nồi ra, đảo sơ rồi đậy nắp lại. Bạn có thể dùng một khăn ướt vắt khô nước rồi đậy lên nắp nồi, cách này xôi sẽ chín đều bằng hơi.
Nấu xôi đậu phộng bằng nồi cơm điện
Bạn chuẩn bị nếp và đậu phộng, tương đương khoảng nửa ký nếp và 150gram đậu phộng cùng nửa chén cốt dừa, dừa bào sợi, lá dứa.
Đậu phộng rửa sạch, ngâm với nước và ít muối qua đêm để đậu được mềm và trắng hơn. Nếp cũng vo sạch, ngâm ít nhất 4 tiếng đồng hồ hoặc qua đêm.
Đậu phộng đã ngâm xả lại nước rồi đem luộc khoảng 15-20 phút, vớt đậu ra, rửa sơ lại với nước lạnh và để ráo nước.
Nếp vớt ra để ráo, trộn lượng muối vừa đủ cùng 1 muỗng cà phê dầu ăn. Lá dứa rửa sạch. Trộn nếp và đậu phộng với nhau, lót lá dứa dưới đáy nồi cơm điện và cho nếp cùng đậu phộng vào để nấu xôi đậu phộng như nấu cơm.
Vì nếp đã ngâm qua đêm, đậu được luộc sẵn và có sử dụng cốt dừa nên bạn đổ thật ít nước.
Nấu bình thường như nấu cơm đến khi nồi bật sang chế độ hâm (warm) khoảng 10 phút, bạn mở nắp, rưới nước cốt dừa lên mặt xôi và trộn đều rồi đậy nắp, bật lại chế độ nấu trong 15 phút nữa là xong.
Cho xôi ra dĩa, thêm ít dừa bào sợi và ăn kèm với muối mè.
Một số lưu ý
Để nấu xôi ngon, bí quyết bạn lưu ý đầu tiên là chọn nếp ngon. Để tránh xôi bị khét hay nhão, bạn nên mở nắp mỗi 15 phút/lần và lau khô phần nước đọng trên nắp nồi, giúp xôi được chín đều và tránh cho xôi bị nhão hay khét.
Nên cho lượng nếp vừa phải theo kích thước nồi. Không nên nấu quá nhiều nếp, lượng nếp nên chiếm khoảng 1/3 nồi, để xôi chín đều, không khô sống hay bị nhão.
Nếu xôi bị nhão, bạn có thể xếp bánh mì lên trên bề mặt xôi, bánh mì sẽ hút nước ở xôi ra.
Đối với các món xôi mặn, sau khi xôi chín, bạn nên cho vào một chút mỡ gà (hoặc dầu ăn) và trộn đều, hạt xôi sẽ bóng, thơm đẹp mắt hơn.
Còn nấu xôi ngọt, khi xôi chín, bạn rưới đều nước cốt dừa lên bề mặt xôi và xới đều, xôi sẽ thơm, béo ngon hơn.
