Các chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra rằng, cá có kích thước lớn chứa hàm lượng kim loại nặng mức độ cao, đứng top đầu trong các loại thức ăn có dư lượng kim loại nặng như cá ngừ có dư lượng kim loại nặng tương đối cao.
Đặc biệt, phụ nữ mang thai không nên ăn các loại cá có kích thước quá lớn (khả năng tích tụ kim loại nặng tương đối cao) để tránh ảnh hưởng đến sự phát triển não bộ của thai nhi. Vậy nên chọn ăn loại cá nào để vừa bổ dưỡng vừa an toàn sức khỏe?
Đừng ăn các loại ca có kích thước quá lớn
Hạ Tử Văn, chuyên gia dinh dưỡng người Đài Loan (Trung Quốc) cho biết, cá là món thường thấy trên bàn ăn của nhiều gia đình, nhưng mọi người có biết rằng các loại cá có kích thước lớn có thể mang lại những nguy cơ sức khỏe không? Kim loại nặng methyl thủy ngân sẽ được thực vật hấp thụ trong nước. Sau đó các loại cá có kích thước nhỏ sẽ ăn tảo thực vật này, cuối cùng là các loại cá có kích thước lớn sẽ ăn những con cá nhỏ này.
Vì vậy, các loài cá có kích thước lớn như cá ngừ, cá kiếm và cá béo đứng đầu trong các loại thức ăn có thể có dư lượng kim loại nặng, chúng có hàm lượng kim loại nặng thủy ngân cao hơn nhiều so với các loại cá nhỏ.
Trong đó, da cá, nội tạng, mỡ và các bộ phận khác có nhiều khả năng tích tụ metyl thủy ngân nhiều nhất. Nếu metyl thủy ngân được hấp thụ vào cơ thể từ chế độ ăn uống và hấp thụ qua đường tiêu hóa, tỷ lệ hấp thụ có thể cao tới hơn 95%, thậm chí có thể ảnh hưởng đến sự phát triển trí não và trí thông minh của thai nhi.
Phụ nữ mang thai và trẻ em nên tránh ăn các loại cá có kích thước lớn
Do đó, chuyên gia Hạ Tử Văn khuyến cáo, phụ nữ mang thai và trẻ em dưới 6 tuổi nên tránh ăn các loại cá có kích thước lớn như cá cờ, cá mập, cá ngừ và các loại cá béo, người lớn nói chung cũng nên cố gắng tránh ăn các loại cá có kích thước lớn quá thường xuyên.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, dựa trên chỉ số là trong thịt cá chứa tối đa 1ppm metyl thủy ngân, thì một người trưởng thành có cân nặng là 50kg nên tránh ăn nhiều hơn 65g (khoảng 2 khẩu phần protein) trong một tuần.
Ngoài ra, mọi người cũng nên giảm ăn nội tạng cá và da cá của các loại cá có kích thước lớn, vì những bộ phận này của các loài cá lớn khả năng tích tụ kim loại nặng tương đối cao, nếu không sẽ có nguy cơ metyl thủy ngân đi theo vào trong cơ thể.
Nên ăn những loài cá có kích thước vừa và nhỏ
Chuyên gia Hạ Tử Văn nói rằng, mọi người có thể chọn các loài cá có kích thước cỡ vừa và nhỏ, chẳng hạn như cá hồi, cá thu, cá thu đao, cá chép, cá chẽm… chúng có dư lượng kim loại nặng tương đối thấp.
Ngoài ra, thỉnh thoảng mọi người cũng có thể thay đổi nhiều loại cá khác nhau để tránh ăn cùng một loại cá quá thường xuyên trong thời gian dài và giảm bớt gánh nặng cho cơ thể.
Một khẩu phần protein cá có kích thước bằng 3 ngón tay
Chuyên gia Hạ Tử Văn cho biết thêm, trọng lượng của một khẩu phần protein cá tương đương với 35 gram trọng lượng thịt cá, miếng thịt cá có kích thước và độ dày bằng 3 ngón tay người lớn ghép lại.
Khi thưởng thức hải sản tươi ngon, mọi người cũng cần phải chú ý đến số lượng và tần suất ăn, để có thể cân bằng dinh dưỡng và sức khỏe.
Ngoài ra, khi mua cá hãy chọn cá tươi, chất lượng cao và tránh mua cá không rõ nguồn gốc hoặc sản phẩm từ cá đã hết hạn sử dụng.
