Tất cả các loại rau đều tốt cho sức khỏe nhưng không có loại rau hoặc trái cây nào cung cấp đủ tất cả các chất dinh dưỡng bạn cần, vì vậy nên ăn nhiều loại rau củ mỗi ngày. Dưới đây là các loại rau tốt nhất cho sức khỏe.
Cải bó xôi
Nhờ vào thành phần dinh dưỡng ấn tượng nên nó được xem là một trong những loại rau lành mạnh nhất.
Chỉ với một cốc (khoảng 30gam) rau cải bó xôi sống đã mang lại cho bạn 56% nhu cầu vitamin A hàng ngày, cộng với toàn bộ nhu cầu vitamin K hàng ngày nhưng lại chỉ chứa khoảng 7 calo.
Rau cải bó xôi cũng có rất nhiều chất chống oxy hóa, có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính.
Một nghiên cứu cho thấy rằng các loại rau lá xanh đậm như cải bó xôi chứa nhiều beta-carotene và lutein, hai loại chất chống oxy hóa có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư.
Hành tây
Hành tây giàu chất xơ, vitamin C và chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa là những hợp chất có thể bảo vệ tế bào của bạn chống lại tổn thương do oxy hóa và giúp ngăn ngừa bệnh tật.
Nghiên cứu cho thấy rằng ăn hành tây có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ví dụ, một nghiên cứu cho thấy ăn 3,5 ounce (100 gram) hành sống mỗi ngày làm giảm đáng kể lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường.
Hơn nữa, nghiên cứu khác quan sát thấy rằng hành tây có thể có đặc tính chống ung thư mạnh mẽ.
Rau xanh Collard
Rau xanh Collard hay còn gọi là bắp cải hoang dã. Đây là loại rau có lá màu xanh đặc biệt với một lớp bột màu trắng phủ trên mặt lá. Rau xanh là món ăn phổ biến ở miền Nam Hoa Kỳ.
Được biết đến bởi chứa nhiều thành phần tốt cho sức khỏe như vitamin K và C, folate và beta-carotene.
Để có sức khỏe tốt, nên ăn rau xanh hằng ngày. Bắp cải hoang dã có thể chế biến thành nhiều món ăn như: Chần nhanh rau trong nước sôi, sau đó cắt nhỏ và trộn salad ngũ cốc hoặc đậu lăng.
Cải xoăn
Tương tự như các loại rau xanh khác, cải xoăn cũng chứa hàm lượng dinh dưỡng cao và chất chống oxy hóa.
Một chén (67gram) cải xoăn tươi chứa nhiều vitamin B, kali, canxi và đồng. Bên cạnh đó, lượng cải xoăn này cũng đáp ứng toàn bộ nhu cầu vitamin A, C và K hàng ngày.
Cải xoăn cũng có thể có lợi trong việc thúc đẩy sức khỏe tim mạch do có nhiều chất chống oxy hóa.
Cần tây
Mặc dù cần tây có hàm lượng nước và chất xơ cao nhưng nó lại chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật bao gồm cả flavonoid. Những chất này hỗ trợ sức khỏe tim mạch, chức năng gan và có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu.
Bông cải Brussels
Loại bông cải này có vẻ bề ngoài giống như bông cải xanh, nhưng có kích thước nhỏ hơn rất nhiều.
Cải Brussels chứa kaempferol, đây là một chất chống oxy hóa có thể đặc biệt hiệu quả trong việc ngăn ngừa tổn thương tế bào.
Một nghiên cứu trên động vật cho thấy, chất kaempferol bảo vệ chống lại các gốc tự do, dây là nguyên nhân gây ra tổn thương oxy hóa cho tế bào và góp một phần phần gây ra bệnh mãn tính.
Ngoài ra, cải Brussels cũng tác dụng tăng cường giải độc. Các bằng chứng cho thấy, người tham gia sau khi ăn cải Brussels đã tăng 15-30% một số enzym kiểm soát quá trình giải độc trong cơ thể, từ đó làm giảm nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng.
Mỗi khẩu phần cải Brussels sẽ cung cấp một lượng lớn nhiều loại vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin K, vitamin A, vitamin C, folate, mangan và kali.
