Tuy nhiên không phải thực phẩm nào cũng có thể để trong thời gian dài như vậy, bởi những loại vi khuẩn có trong thức ăn có thể nhân lên gây nguy hại đến sức khỏe người dùng. Dưới đây là những loại thực phẩm không nên để qua đêm.
Trứng đã qua chế biến
Trứng rất giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, điều này chỉ đúng khi bạn chế biến, ăn và bảo quản trứng đúng cách.
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, trứng gà luộc hay trứng gà chiên đều có thời gian sử dụng ngắn.
Với những món được chế biến từ trứng còn thừa sau khi ăn, tốt nhất nên vứt bỏ bởi nếu để trứng qua đêm, các vi khuẩn sẽ “sinh sôi” rất nhanh ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe của bạn.
Khi ở nhiệt độ dưới 10 độ C, trứng đã nấu chín dễ bị chuyển hóa gây hại cho đường ruột, gây ra các bệnh tiêu chảy và đau bụng.
Chính vì vậy, nếu trứng còn thừa, cũng không nên để lại dùng bởi khi trứng để qua đêm sẽ dễ nhiễm khuẩn gây hại cho đường tiêu hóa.
Cá và hải sản
Đây là nhóm thực phẩm luôn được đánh giá cao nhờ nguồn dinh dưỡng dồi dào và khả năng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Tuy nhiên đây cũng là loại thực phẩm dễ gây ra các phản ứng dị ứng và ngộ độc nhất.
Nếu để cá và hải sản qua đêm, chất protein trong chúng sẽ bắt đầu biến đổi và gây ra những ảnh hưởng không tốt cho gan và thận.
Bên cạnh đó các loại hải sản thường chứa lượng muối cao, khi để trong thời gian dài lượng muối này sẽ biến đổi thành nitrit gây bệnh ung thư cho con người.
Thịt gà
Thành phần protein trong thịt gà sẽ bị thay đổi nếu được để nguội và hâm lại lần thứ hai. Điều này có thể khiến người ăn gặp phải một số rắc rối về tiêu hóa. Do đó, bạn không nên để thịt gà đã nấu qua đêm.
Rau xanh
Rau xanh là loại thực phẩm rất bổ dưỡng và cần phải có trong mỗi bữa ăn. Nó cung cấp cho cơ thể chất xơ, vitamin cần thiết.
Trong rau xanh có chứa nhiều nitrat, khi nấu chín để qua đêm sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phân hủy nitrat thành nitrite - một loại chất có nguy cơ gây ung thư cao và dù có hâm lại vẫn không khử được chất này.
Do đó, chỉ nên nấu vừa đủ số lượng rau ăn trong một bữa để không thừa quá nhiều.
Các loại nấm, mộc nhĩ
Nhiều món ăn rất bổ dưỡng nhưng lại trở thành ‘thuốc độc’ nếu bạn ăn chúng khi đã để qua đêm và các loại nấm, mộc nhĩ chính là một trong những món ăn đó.
Thông thường, những loại nấm, mộc nhĩ được nuôi cấy trong môi trường ẩm thấp. Sau khi thu hoạch và chế biến bạn cần hết sức thận trọng.
Khi bạn chế biến chúng thành món ăn, nếu còn thừa thì không nên để qua đêm bởi làm như vậy lượng dinh dưỡng sẽ bị hao hụt, vi khuẩn có cơ hội sinh sôi và khi ăn thường gây ra cảm giác khó chịu cho dạ dày.
Nấm nấu chín chứa nitrat tốt cho các tế bào máu đỏ, nhưng sau một đêm, nitrat sẽ thay đổi thành nitrit không tốt cho cơ thể của bạn.
Nếu nấm đã chế biến để trong thời gian quá dài có thể dẫn đến nguồn dinh dưỡng bị hao hụt, nitrat sinh ra độc tố, gây khó chịu cho dạ dày và cơ thể. Cách tốt nhất là bạn hãy nói không với các món ăn có sử dụng hai nguyên liệu này khi đã để qua đêm.
Dầu ép lạnh
Dầu hạt lanh, dầu ô-liu, dầu hạt cải và các loại dầu hạt có hàm lượng omega-3 và chất béo không hòa tan cao khác đều rất nhạy cảm với nhiệt độ.
Làm nóng lại nhiều lần các món ăn chứa các loại dầu này khiến chúng dễ trở nên ôi thiu và có thể gây ngộ độc.
