Các bác sĩ chỉ ra rằng, thực phẩm vị đắng có nhiều lợi ích không ngờ cho sức khỏe chẳng hạn như ổn định lượng đường trong máu, kiểm soát cân nặng, bảo vệ gan…
Mọi người có thể tham khảo các bác sĩ chia sẻ 6 loại thực phẩm có vị đắng phổ biến và tốt cho sức khỏe dưới đây, để nâng cao kiến thức chăm sóc bảo vệ sức khỏe cho mình.
5 lợi ích sức khỏe của vị đắng
Một số loại thực phẩm có vị đắng rất khó ăn, nhưng nếu mọi người có thể ăn được thì thực sự chúng sẽ mang lại nhiều lợi ích tiềm ẩn cho sức khỏe.
Ngu Ca, bác sĩ nhi khoa có nhiều năm kinh nghiệm người Đài Loan (Trung Quốc) cho biết, trong tự nhiên, nhiều loại thực vật tạo ra các hợp chất rất đắng, chẳng hạn như alkaloid và flavonoid, để bảo vệ bản thân khỏi bị động vật ăn và đảm bảo sự sống sót cho chúng.
Các hợp chất đắng này có nhiều hoạt tính sinh học và đặc biệt là kháng khuẩn, chúng là hai trong những nhóm hợp chất có nhiều lợi ích cho sức khỏe con người.
1. Chống oxy hóa
Vị đắng của caffeine và theanine có thể vô hiệu hóa các gốc tự do, giảm tổn thương tế bào và duy trì sự trẻ trung và sắc đẹp.
2. Hỗ trợ tiêu hóa
Vị đắng có thể kích thích tiết nước bọt, dịch dạ dày và mật, giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru hơn.
3. Ổn định lượng đường trong máu
Vị đắng có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu và đặc biệt có lợi cho bệnh nhân tiểu đường.
4. Kiểm soát cân nặng
Vị đắng làm tăng cảm giác no, giúp kiểm soát cân nặng và giảm cảm giác thèm ăn vặt.
5. Bảo vệ gan
Vị đắng chứa các hợp chất thúc đẩy quá trình giải độc gan và giúp gan của mọi người khỏe mạnh.
6 thực phẩm có vị đắng phổ biến và tốt cho sức khỏe
Sau đây, bác sĩ Ngu Ca chia sẻ với mọi người 6 loại thực phẩm có vị đắng phổ biến và tốt cho sức khỏe, chúng bao gồm:
1. Khổ qua (hay còn gọi là mướp đắng): không chỉ giàu vitamin C, nó còn có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu.
2. Cà phê đen: không chỉ giúp tinh thần sảng khoái mà còn giàu chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tim mạch.
3. Sô-cô-la đen: nên chọn sô-cô-la đen có hàm lượng trên 70% vừa để thỏa mãn cơn thèm ngọt của mình vừa nhận được lợi ích chống oxy hóa đối với cơ thể. Nhờ đó mà tế bào của cơ thể có được sự khỏe mạnh và sức khỏe tổng thể được tăng cường.
4. Cải xoăn: giàu vitamin K và axit folic, rất tốt cho sức khỏe của xương.
5. Trà xanh: chứa nhiều polyphenol, giúp giảm cholesterol và cải thiện sức khỏe tim mạch.
6. Rượu vang đỏ: uống rượu vang đỏ điều độ có thể giúp ích cho sức khỏe tim mạch, nhưng hãy nhớ uống với mức độ vùa phải.
Chất nào đắng nhất trên thế giới?
Ngoài ra, bác sĩ Ngu Ca còn chia sẻ một kiến thức khá thú vị, cho biết chất đắng nhất được biết đến trên thế giới có tên là denatonium benzoate. Vị đắng của chất này đắng đến nỗi nhiều người không thể chịu đựng được.
Đối với con người, trung bình chỉ cần 0,000008 mol (khoảng 2,5 mg) của chất quinine sẽ gây ra vị đắng, còn denatonium benzoate đắng gấp 1.000 lần quinine, nghĩa là chỉ cần 0,0025 mg cũng có thể gây ra vị đắng không thể chịu nổi.
Bác sĩ Ngu Ca nói, mặc dù thức ăn có vị đắng khó ăn hơn những thức ăn thông thường, nhưng bù lại chúng có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Ăn thực phẩm có vị đắng vào mùa hè quả thực có tác dụng tốt cho sức khỏe, nhưng hầu hết thực phẩm đắng đều có tính lạnh và không phù hợp với những người có thể hàn.
Do đó, thực phẩm có vị đắng thông thường thích hợp với người thể nhiệt hoặc âm hư nhiều hơn, vì chúng có tác dụng thanh nhiệt.
